Nedir bu bitki?
Eşek gevreği, Ege Bölgesi’nde ‘eşek helvası’, ‘sütlen’ ya da ‘çallıca otu’ olarak da bilinen yabani bir ot. Hafif dikenimsi yaprakları ve sütlü özsuyu ile diğer yabani otlardan kolayca ayrılıyor. Mart ayından itibaren filizleniyor; en çok çiçeklenmeden önceki genç döneminde toplanıyor.
Neden bu kadar değerli?
Yüksek antioksidan içeriğiyle hücre hasarını önlemeye yardımcı olan bu bitkinin kalsiyum, demir ve C vitamini açısından da zengin olduğu belirtiliyor. Geleneksel kullanımda ise yara ve kesikler üzerine lapa halinde uygulandığı da biliniyor.
Mutfakta nasıl kullanılır?
Genç yapraklar çiğ olarak salatalara eklenebilirken haşlanıp zeytinyağlı yemek ya da kavurma olarak da hazırlanabiliyor. Bazı evlerde börek içi olarak da kullanılan eşek gevreğinin çayı da yapılabiliyor: Bir fincan kaynar suya bir tatlı kaşığı taze ya da kurutulmuş yaprak ekleyip 5-10 dakika demlenmeye bırakmak yeterli.
Önemli uyarı
Uzmanlar, doğadan toplanan bitkilerin mutlaka doğru şekilde tanınması gerektiğini vurguluyor. Yanlış bitki tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten yetkililer, özellikle deneyimsiz kişilerin bu konuda dikkatli olmasını öneriyor. Şüphe duyduğunuzda bir uzmana danışmayı ihmal etmeyin.
