Uzmanlar, sıcak yemeği çabucak buzdolabına koymanın sıhhatimiz için büyük risk taşıdığını söylüyor. Bu kusur, tencerenin içinde ziyanlı unsurların birikmesine neden olabiliyor. Pekala, yemeği inançla saklamak için en hakikat yol hangisi ve dışarıda ne kadar mühlet soğumasını beklemeliyiz? İşte sıhhatinizi korumak için bilmeniz gereken temel kurallar
Sıcak yemeği buzdolabına koyduğumuzda ekseriyetle yalnızca dolabın bozulmasından tasa ederiz. Lakin asıl tehlike, yemeğin soğuma sürecinde bakterilerin çok süratli ürediği “riskli sıcaklık” düzeyinde kalmasıdır. Üstelik sıcak tencere dolabın içini ısıtarak yanındaki süt ve peynir üzere çabuk bozulan besinlerin da sıhhatimizi tehdit etmesine yol açar.
Yemeğin dışı soğumuş görünse bile iç kısımları hâlâ sıcak kalabilir. Bu sıcaklık farkı, yemeğin içinde süratle yayılan ve zehirli unsurlar üreten mikropların oluşmasına yol açar. Sonucunda ise şiddetli mide bulantısı ve besin zehirlenmesi üzere önemli sıhhat meseleleriyle karşılaşabilirsiniz.
Mutfakta sıhhatinizi korumak için “2 saat kuralı” çok değerlidir. Pişirdiğiniz bir yemeği oda sıcaklığında en fazla 2 saat tutmalısınız. Şayet yemek büyük bir tenceredeyse, daha çabuk soğuması için onu küçük kaplara paylaştırmak en inançlı ve en kolay yoldur.
Yemeği büyük bir kapta tutmak yerine küçük kaplara bölmek ısının çok daha çabuk dağılmasını sağlar. Bu sayede yemek kısa müddette soğur ve inançlı bir halde buzdolabına kaldırılabilir.
Eğer vaktiniz darsa, yemeği süratlice soğutmak için tencereyi soğuk su dolu bir kaba koyabilirsiniz. Bu formül, yemeğin ısısını çok daha çabuk düşürerek inançlı bir biçimde buzdolabına kaldırmanıza yardımcı olur.
Yemeği dolaba koyarken tencerenin kapağını büsbütün kapatmak yerine yavaşça aralık bırakın. Bu sayede içerideki buhar dışarı çıkar ve yemek çok daha kısa müddette soğur.
