Doğru yolla hazırlanan balık hem besin kıymetini koruyor hem de meskenin içine yayılan ağır kokunun önüne geçebiliyor.
Canan Karatay, balığın kızgın yağda pişirilmesine karşı ikazda bulundu. Yüksek ısıda uzun müddet kızaran yiyeceklerde hem tat değişimi hem de besin kaybı yaşanabileceğini belirtti. Bu nedenle balığın mümkün olduğunca ızgara, fırın ya da buğulama sistemiyle hazırlanmasını önerdi.
Özellikle yağda una bulanarak kızartılan balıkların ağırlaştığını söyleyen Karatay, daha hafif bir öğün isteyenler için sade pişirme usullerinin daha uygun olduğunu tabir etti. Konutta pratik tahlil arayanlar için fırında pişirme en çok önerilen seçenekler ortasında yer alıyor.
Balık kokusunu azaltan doğal yöntem
Karatay, limon kabuklarının kısık ateşte birkaç dakika ısıtılmasının ortamdaki kokuyu hafifletebileceğini söyledi. Narenciye kabuklarından çıkan doğal yağların havaya yayılarak daha ferah bir tesir oluşturduğu uzun müddettir biliniyor.
Bir öbür önerisi ise tarçın kabuğu oldu. Ocağın üzerine bırakılan küçük bir modül tarçın kabuğunun yavaşça ısındıktan sonra mutfakta bekletilmesini tavsiye etti. Tarçının sıcakla birlikte yayılan aroması, keskin yemek kokularını bastırmada sık kullanılan klasik yollardan biri olarak öne çıkıyor.
Pişirme öncesinde mutfak aspiratörünü erkenden çalıştırmak kokunun yayılmasını azaltabilir. Pencereleri pişirme sırasında aralamak da havalandırmayı kolaylaştırır. Kullanılan tava ya da tepsinin bekletilmeden yıkanması ise kokunun kalıcı olmasını önler.
Balığı pişirdikten sonra tezgahta yarım limonla silme metodu de sık kullanılan tahliller ortasında yer alıyor. Ahşap kesme tahtalarında oluşan kokular için karbonatlı su da tercih edilebilir.
