Edirne’de yaşayan Tuncay Croatto, eğitimli köpekle başladığı trüf mantarı toplayıcılığını vakitle geliştirerek ihracata dönüştürdü.
İtalyan baba ve Türk annenin çocuğu olarak 1996 yılında İtalya’da dünyaya gelen Croatto, çocukluk yıllarında babası sayesinde trüf mantarıyla tanıştı.
İtalya’da çalıştığı periyotta Türkiye’deki potansiyeli fark eden Croatto, 5 yıl evvel memleketi Edirne’ye gelerek trüf mantarı toplayıcılığına başladı.
İTALYA’DAN EDİRNE’YE UZANAN KÖPEKLİ MANTAR AVI
İtalya’daki tecrübeli bireylerden takviye alan Croatto, eğitimli köpeklerle Keşan, Uzunköprü ve Edirne etrafında trüf mantarı aradı.
Bir müddet toplayıcılık yaptıktan sonra İtalya’daki kontaklarını pahalandıran Croatto, Türkiye’nin farklı kentlerinden temin ettiği mantarları ihraç etmeye başladı.
Croatto, trüf mantarının tabiatta sıkıntı bulunması nedeniyle kıymetli olduğunu söyledi.
“KİLOGRAM FİYATI 350 AVROYA KADAR ULAŞABİLİYOR”
Fiyatların dönem içinde değişkenlik gösterdiğini belirten Croatto, “Sezon başında eser az olduğu için fiyatlar yüksek oluyor. Kilogram başına yaklaşık 150 avrodan başlıyor, dönem ilerledikçe 50 avroya kadar düşebiliyor.” dedi.
Türkiye’de beyazımsı ve siyah trüf çeşitlerinin yaygın olduğunu tabir eden Croatto, beyazımsı trüfün mart-nisan aylarında, siyah trüfün ise yazlık ve kışlık cinsleriyle farklı periyotlarda toplandığını anlattı.
Kışlık siyah trüfün bilhassa yüksek rakımlı bölgelerde eylül-ekim aylarında çıktığını aktaran Croatto, “Bu cinsin kilogram fiyatı 350 avroya kadar ulaşabiliyor.” diye konuştu.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİNE KARŞIN YILDA 1 TONLUK İHRACAT
Türkiye’nin birçok bölgesinden eser tedarik ettiğini lisana getiren Croatto, Sakarya başta olmak üzere İstanbul, Kırklareli, Keşan, Çanakkale, Bursa, Balıkesir, Denizli’nin Çivril ilçesi ve Uşak’tan mantar temin ettiklerini söyledi.
Croatto, siyah trüfün yüksek rakım muhtaçlığı nedeniyle Çorum, Bayburt ve Erzurum’un Aşkale ilçesi üzere bölgelerde de görüldüğünü kaydetti.
Trüf mantarının yüksek pH kıymetine sahip toprakları ve güneş alan seyrek meşe ormanlarını sevdiğini vurgulayan Croatto, yılda yaklaşık 1 ton ihracat gerçekleştirdiğini belirtti.
İklim değişikliğinin üretimi olumsuz etkilediğine dikkati çeken Croatto, İtalya başta olmak üzere kimi ülkelerde trüf mantarı yetiştiriciliğine yönelik çalışmaların arttığını kelamlarına ekledi.
